Verduras
Las huertas históricas de Aranjuez
Aranjuez, declarado por la UNESCO Paisaje Cultural de la Humanidad, tiene entre sus atractivos no solo sus espectaculares jardines y monumentos, sino también sus huertas históricas. Su trazado, con sus paseos arbolados en torno a las D
oce Calles, se conserva prácticamente como se diseñó hace más de cinco siglos, con una espectacular plaza de la que parten doce paseos flaqueados con varias hileras de grandes plátanos silvestres. Una configuración urbanística que aporta una belleza singular y comunica las históricas huertas de Picotajo, Legamarejo y El Rebollo.
Pero si las huertas son una delicia para el caminante, sus productos han sido el deleite de los mejores paladares durante siglos.
Si las primaverales fresas y espárragos de Aranjuez tuvieron siempre gran fama, la huerta ribereña ofrece una gran variedad de productos de calidad durante todo el año. Su climatología templada, su moderada altitud y la amplia vega formada por la confluencia de los ríos Tajo y Jarama, cuyas crecidas durante siglos han enriquecido las tierras de estas huertas, configuran un entorno idílico para la producción de hortalizas. Coles de bruselas, alcachofas, tomates, patatas tempranas, ciruelas claudia… durante todo el año los agricultores locales llevan al mercado frutas y verduras de una calidad excepcional.
Estas condiciones naturales, las mismas que llevaron a este enclave a convertirse en Real Sitio y residencia de verano de los reyes, hacen que ésta sea una de las huertas en que se cultivan mayor variedad de productos.
El apoyo de la los monarcas, además, se tradujo hace siglos en la utilización de las huertas de Aranjuez como centro de experimentación e investigación agraria, con lo que estas tierras fueron las primeras en probar la viabilidad de muchos cultivos que provenían del Nuevo Mundo.
Esta larga experiencia histórica se ha ido transmitiendo de padres a hijos entre los agricultores locales, que acumulan, por tanto, una sabiduría de siglos en el cultivo de hortalizas de primera calidad.
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